16 ingrédients que les chefs célèbres utilisent pour pimenter leurs hamburgers

Né de modestes débuts en tant que repas pratique et portable, le burger classique a subi une révolution gastronomique, évoluant d'un aliment du peuple à une toile polyvalente pour des créations haut de gamme tout en conservant son accessibilité originale à tous les goûts et préférences. , et les budgets. Peut-être seul dans cette réussite, le hamburger se situe à l'intersection de la restauration décontractée et de la gourmandise gastronomique, se prêtant librement à tous les niveaux de simplicité ou d'opulence. De plus, le burger transcende les frontières culturelles et culinaires, atteignant tous les spectres de l’expérience gastronomique humaine.

Cela dit, certaines méthodes pour relever un burger sont meilleures que d’autres, et ici nous nous concentrerons uniquement sur ce qui est meilleur. Se lancer dans un voyage à la découverte des ingrédients ultimes du burger nécessite un mélange réfléchi de technique et de talent artistique. De la recherche des meilleures garnitures à la sélection des condiments idéaux, chaque détail joue un rôle crucial pour atteindre le nirvana du burger. Voyons donc comment certains de nos chefs les plus chevronnés agrémentent leurs hamburgers. Percer les secrets des ingrédients démystifiera les méthodes qui transforment un bon burger en une expérience culinaire inoubliable.

Le hamburger avec mélange d'assaisonnements de Gordon Ramsay s'inscrit fermement dans le domaine du hamburger de la croûte supérieure. Pour réaliser cette création haut de gamme, vous devez rouler votre burger dans votre mélange d'assaisonnements maison, réalisé avec les épices de votre choix, la veille de la cuisson de vos burgers. Conservez ensuite les galettes au réfrigérateur pour qu'elles conservent leur fermeté. Ramsay recommande également d'inclure de l'ail et des oignons en poudre dans votre galette pour plus de saveur.

Bien que cette méthode puisse sembler relativement simple par rapport à certaines des autres recettes de burger que nous examinerons dans cette liste, la complexité de la saveur elle-même dépend en réalité de ce que vous choisissez de mettre dans votre mélange d'épices. Toutes les épices connues pour se marier bien avec le bœuf, comme le paprika ou le cumin, seront des valeurs sûres, mais si vous ne savez pas quoi y mettre, jetez un œil à l'armoire à épices de Ramsay et vous y trouverez assurez-vous d’y trouver l’inspiration.

Beaucoup de gens ajoutent de la mayonnaise ou du ketchup à leurs hamburgers presque sans y penser, et ce sont deux bons choix pour le travail, individuellement ou ensemble. Mais vous passeriez à côté de quelque chose si vous décidiez de ne jamais ajouter de moutarde à la place.

Maintenant, bien que la recette d'Alton Brown soit en fait destinée à de minuscules petits sliders, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas l'utiliser pour des hamburgers complets, avec quelques ajustements. L'idée de base est d'étaler votre bœuf haché sur une surface jusqu'à ce qu'il soit plat, puis d'étaler "autant de moutarde jaune que vous pouvez en supporter", sur le dessus, comme il le dit sur sa chaîne YouTube, de saupoudrer d'un peu de poudre d'ail, puis de plier le la viande sur elle-même une fois. Une fois cette étape terminée, vous pouvez couper vos hamburgers dans les formes ou tailles de votre choix avant de les faire cuire à la vapeur sur des oignons hachés, avec un peu de fromage américain dessus, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ce n'est peut-être pas la même chose que de badigeonner de mayonnaise votre galette de burger préparée, mais ce n'est pas grave, car de cette façon, la saveur de la moutarde sera plus puissante tout au long du plat.

Cette année, dans une publication Instagram pour la fête des pères, Ina Garten nous a enfin montré comment préparer le parfait burger de papa que tout le monde peut apprécier. L'astuce consiste à compléter votre hamburger, votre roquette et votre tomate avec une généreuse portion de fromage bleu. Mais ne vous inquiétez pas, Ina sait que le fromage bleu n'est pas pour tout le monde, c'est pourquoi elle nous dit qu'on peut remplacer le fromage au goût prononcé par une bonne vieille tranche de cheddar et la recette fonctionnera tout aussi bien. Quoi qu’il en soit, elle suggère de l’associer à une bière glacée. Comme si elle avait besoin de nous le rappeler.

Pour préparer cette recette, mélangez le paleron haché, le surlonge haché, la sauce pour steak, les jaunes d'œufs, le sel et le poivre pour obtenir des galettes bien mélangées. Faites cuire sur un grill jusqu'à la cuisson désirée et laissez reposer les galettes avant d'ajouter votre tranche de fromage dessus. L'effet simple mais savoureux de ce burger est typique du style d'Ina Garten, et parce qu'il est si simple, vous pouvez vraiment cuisiner vos burgers comme vous le souhaitez. Garten suggère un gril au charbon de bois ou sur une cuisinière, mais vous pouvez également les faire frire à la poêle, les faire frire à l'air libre ou même les cuire au four.